‘burritos’: dulces de maíz azul, parte de la gastronomía xochimilca
Jul 7, 2022
CIUDAD DE MÉXICO, 7 de julio, (CDMX MAGACÍN).-Yolanda, forma parte de las estampas de Xochimilco. Diariamente, con sus cubetas repletas de amaranto, pinole, maíz, campechanas, empanaditas de nata y una opción muy especial: «burritos», que son trozos de maíz azul endulzado con piloncillo, llega hasta las afueras del Mercado 44 en el corazón de la demarcación.
En entrevista, explica el proceso: “Se tuestan los granitos de maíz y posteriormente se les añade un jarabe hecho de piloncillo»,dijo.
Y asegura, que su familia lleva más de 40 años vendiendo dulces y productos tradicionales en este sitio.
