Plebes, comida sinaloense, en el corazón de Polanco

Ciudad de México a 16 de Noviembre (CÍRCULO DIGITAL). –Plebes nace de la pasión de Alfonso Fernández Hubbard por la comida y la celebración que esta incluye, al compartir con amistades. Estos mismos, son quiénes lo incitan a llevar a cabo algo más formal, dentro del ámbito de la cocina.

Hubbard, como lo conocen la mayoría, es originario de Culiacan, Sinaloa, un estado que alberga una amplia variedad de recetas únicas. Plebes no sólo ofrece mariscos, sino también antojitos típicos de la zona norte. Y para disfrutar de estos sabores, el ambiente del lugar está decorado como un auténtico chimulco, como le llaman a los localitos de la costa, de aquella región.

Algo de lo que puedes encontrar en Plebes, son las conocidas quesadillas de marlin, o los tacos de camarón capeados. Sin embargo hay otros platillos, no tan conocidos, que son un manjar. Entre éstos, los antojitos, cómo los frijoles puercos o el taco de chilorio.

Recientemente, se le han anexado nuevos guisados a la carta, promoviendo las tradiciones culinarias de su natal estado. Desde Esquinapa, Sinaloa, puedes encontrar tamales de costilla de puerco o de camarón pelado. O entre las garnachas, pellizcadas de asientos de puerco o gorditas de carne, bañadas en su jugo.

Para las próximas fiestas decembrinas, Plebes, contará con platillos únicos de temporada. Un menú, de camarón, con recetes distintas, para cada tiempo; camarones en escabeche, ensalada de camarón y chiles en escabeche, rellenos de camarón. Además de su paté de camarón, para regalar.

Los insumos que Plebes utiliza para sus platillos, en su mayoría, viajan desde Sinaloa hasta la Ciudad de México. Para él, el sabor debe permanecer intacto. Los camarones, la carne y las tostadas, que acompañan su deliciosa carta, son algunos ejemplos.

Cada uno de los platillos es una experiencia de sabor, misma que desearás repetir. Plebes se encuentra al interior del mercado gourmet Marché Dumas, en Alejandro Dumas 125, Polanco, CDMX.

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